Die innovative Nudelproduktion

Auf Northern Samar, der drittärmsten Region der Philippinen, haben die Menschen eine gesunde Alternative zu Instantnudeln entwickelt. Weder Taifun Pisoy noch die Einschränkungen aufgrund COVID konnten sie davon abhalten, ihre Idee umzusetzen.  

Auf Northern Samar ist Cerd, die Partnerorganisation von Fastenaktion tätig. Über 70 Prozent der Menschen arbeiten dort entweder in der Fischerei, der Landwirtschaft oder als Handwerker:in. Dabei ist die Arbeit als Fischer eine der am schlechtesten bezahlten. Und durch die Klimaerhitzung ist die Arbeit zudem für sie schwierig geworden. Die Fischpopulationen nehmen stetig ab, Taifune fegen häufiger übers Land und die Preise, die für Fisch bezahlt werden, unterliegen grossen Schwankungen. Die Menschen sind gezwungen, sich andere Einkommensquellen zu schaffen. So entstand die Idee, aus Kürbissen Nudeln zu machen, um sie zu verkaufen. Kürbisse wachsen in vielen Hinterhöfen und in rauen Mengen. Unterstützt von der Partnerorganisation von Fastenaktion wurden Abklärungen, Bedarfsanalysen und Schulungen zur Nudelherstellung gemacht.  

Zwei Katastrophen kurz nacheinander 

Ende 2019 war es schliesslich so weit. Alles war bereit für die erstmalige Produktion von Kürbisnudeln. Verkauft werden sollte das neue Produkt an kleinen regionalen Märkten, den Talipapa, die insbesondere frisches Gemüse verkaufen. Das Sortiment sollte mit den getrockneten Nudeln vergrössert werden.  Doch im Dezember 2019 verhinderte der Taifun Pisoy den Beginn des Projekts, da die Nudeln nicht im Freien getrocknet werden konnten. Im März 2020 verunmöglichte Corona den Produktionsstart. Um kurz darauf dennoch unter strengen Hygienevorschriften starten zu können, finanzierte Cerd die Rohstoffe sowie die Entlohnung für die Fachkräfte. Im April gingen die ersten Nudeln endlich in Produktion.  

Männer und Frauen beteiligen sich gleichermassen an der Produktion. Zwei elektrische Nudelpressen und ein Nudeltrockner kommen zum Einsatz. Die Kürbisse werden von den Bäuerinnen und Bauern der Partnerorganisation geliefert. Sie produzieren ohne Chemie und Pestizide in ihren kleinen Hinterhofgärten und Feldern. Zur Herstellung der Nudeln braucht es neben den Kürbissen Mehl, Salz, Öl und Lauge.  

Kürbisnudeln dienen der Nothilfe 

Sechs bis sieben Menschen können 50 bis 60 Kilogramm Nudeln an einem Tag produzieren. Die erste Produktionsrunde dauerte 16 Tage und die gesamte Produktion wurde als Hilfsnahrung an rund 500 Familien, lokale Bezirksvertretungen und einige Regierungsbehörden abgegeben. Der zweite Produktionszyklus im Mai dauerte 12 Tage und 250 Kilo Kürbisnudeln konnten an die Kommunalverwaltung abgegeben werden, damit sie die getrockneten Kürbisnudeln als Hilfsnahrung abgeben konnten. Die im September produzierten 1‘000 Packungen wurden im Rahmen von Nothilfe verteilt und reduzierten Unterernährung. 

Kürbisnudeln schaffen Einkommen

Mit der Herstellung von Kürbisnudeln haben die Menschen in Northern Samar zusammen mit der Partnerorganisation ein äusserst nützliches Projekt realisiert. Kürbisse sind in der Region reichlich vorhanden, in der Hochsaison besteht sogar ein Überangebot. Die Herstellung der getrockneten Nudeln bietet den Kleinbäuerinnen und Kleinbauern ein zusätzliches Einkommen und reduziert die Verschwendung von Kürbissen. Zudem können sie Kenntnisse und Fähigkeiten in der Führung eines Kleinunternehmens erwerben.

Sollte ein Taifun oder Unwetter Kürbiskulturen zerstören, wissen sie, was zu tun ist. Denn sie haben bereits mit alternativen Zutaten gepröbelt; auch Yamswurzel, Süsskartoffel oder Moringa, die widerstandsfähiger gegen Taifune sind, können verwendet werden. Kürbisnudeln sind zudem eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine und sind eine gesunde Alternative zu den weitverbreiteten Instantnudeln.